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Ingredienti

  • 400 g ceci Le Cotte
  • 6 pomodori secchi ammollati
  • 6 carciofini sott’olio
  • 1 cipolla di Tropea
  • 10 pomodorini
  • Origano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Prezzemolo un mazzetto

Preparazione

Lavate bene i pomodorini e il prezzemolo. Mettete i pomodori secchi a rinvenire in acqua tiepida. Tagliate a fette sottili la cipolla di Tropea e i carciofini, tenete da parte insieme al prezzemolo tritato finemente. Tagliate a pezzettini i pomodorini e conditeli con olio e sale. In una ciotola trasferite i ceci cotti, aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco, unite un po’ di origano e il resto degli ingredienti. Mescolate bene e trasferite tutto nei vasetti.

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