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Ricetta a cura di Nicole Taddei di Lemongrassandoliveoil

Ingredienti

  • 300 g cannellini cotti
  • 1 cipolla dorata
  • 500 g carote cotte
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • acqua/brodo vegetale

Preparazione

In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, fateci rosolare la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le carote a tocchetti e i cannellini, salate e pepate. Unite due mestoli di brodo vegetale bollente, lasciate insaporire per 3/4 minuti. Togliete dal fuoco, trasferite tutto in un frullatore (oppure usate mixer ad immersione), unite la curcuma. Trasformate in crema e aggiungendo del brodo in base alla consistenza che vorrete raggiungere. Se necessario, filtrate la crema prima di servirla calda.

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