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Ricetta a cura di Nicole Taddei di Lemongrassandoliveoil

Ingredienti

  • 400 g fagioli cannellini
  • 750 g piselli
  • 1,5 l brodo vegetale
  • 12 foglie di menta
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione

In una pentola versate il brodo vegetale e cuoceteci i piselli (circa 10 minuti). Versateci i cannellini e le foglie di menta e frullate con un mixer ad immersione cercando di non incorporare aria. Filtrate con un setaccio. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio a crudo prima di servire.

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