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Ingredienti ( per 4 persone )

  • 300 g pomodori tipo piccadilly
  • 350 g ceci cotti
  • 1 cucchiaio di capperi di pantelleria
  • Origano secco opzionale
  • 4 filetti di baccalà ammollato
  • Pane toscano
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Acqua o brodo q.b.

Preparazione

Dopo aver tenuto in ammollo (12- 24h) i filetti di baccalà e cambiato l’acqua più volte durante questo tempo, accertatevi che non ci siano lische, eliminate la pelle e tenete da parte.

Lavate bene i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a tocchetti. In una casseruola mettete due cucchiai di olio di oliva e lo spicchio d’aglio, fate rosolare, unite i pomodori a pezzetti e cuocete per 5 minuti, unite i filetti di baccalà e i capperi, coprite con il coperchio e fate cuocere 15 minuti. Controllate la cottura, se necessario aggiungete dell’acqua o brodo. Togliete il coperchio, unite i ceci e proseguite la cottura fino a che il sughetto si sarà ritirato, non lo vogliamo brodoso. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Tostate 4 fette di pane, adagiatevi sopra i filetti di baccalà con i ceci e il sughetto. Prima di servire aggiungete del pepe appena macinato.

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