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Ingredienti

  • 500 g zucca (senza buccia)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 400 g farro
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di oliva
  • Qualche rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di origano fresco (opzionale)

Preparazione

In una casseruola antiaderente mettete a rosolare uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio di oliva, unite la zucca tagliata a tocchetti. Fate insaporire e coprite con il brodo vegetale. Quando la zucca sarà tenera, unite il farro e le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe, mescolate bene, trasferitelo in una pirofila e condite con olio a crudo prima di servire.

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