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Ingredienti

  • gamberi 300 gr
  • lemon grass 2 steli
  • peperoncini rossi piccanti 2
  • aglio 1 spicchio
  • olio di oliva q.b.
  • olio di sesamo 1 cucchiaio
  • sale e pepe  q.b.
  • coriandolo   foglie
  • cannellini Le Cotte 300 g
  • brodo vegetale 1,5 l
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato

Preparazione

Portate ad ebollizione il brodo vegetale. In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato in 2 cucchiai di olio d’oliva, unitevi i cannellini, lasciate insaporire. Aggiustate di sale e pepe. Versate 3 mestoli di brodo sui cannellini. Riducete a crema con il minipimer. Passate al setaccio la crema. Se necessario aggiungete del brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

Mondate la lemon grass, eliminate le foglie più dure, quindi riducete la parte chiara ad anelli sottili. Dividete poi i peperoncini a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi, lavateli e tritateli.

Pelate lo spicchio d’aglio e tritatelo finemente. Lavate il coriandolo, asciugatelo e sminuzzate le foglie. Sciacquate i gamberi e asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina.

Scaldate l’olio nella padella e rosolatevi per qualche minuto lemon grass, peperoncini e aglio. Unitevi i gamberi e saltateli per 3-4 minuti a fiamma vivace, mescolando continuamente; salate, aggiungete il coriandolo e l’olio di sesamo. Servite sulla crema di cannellini calda.

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