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Ricetta a cura di Nicole Taddei di Lemongrassandoliveoil

Ingredienti

  • 400 g barbe rosse Le Cotte
  • 500 g cavolo viola
  • 10 ravanelli
  • 250 g fragole
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • Sale q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Cipolle caramellate opzionale

Preparazione

Lavate bene la verdura cruda e le fragole. Tagliate a striscioline il cavolo viola, riducete a fette le barbe rosse cotte e le fragole. Tagliate a fettine sottili (anche con l’aiuto di una mandolina) i ravanelli. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Condite con olio e sale ed infine aggiungete i semi di zucca.

Per rendere più particolare la vostra insalata potreste aggiungere un cucchiaino di cipolle caramellate e qualche goccia di aceto balsamico di Modena.

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