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Orecchiette con bietola, olive e pomodorini secchi

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di orecchiette
  • 150 gr di bietola Le Cotte
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50g di pomodori secchi sott’olio
  • 100g di olive nere
  • 50g di olive verdi
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Mentre cuocete la pasta, riscaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente insieme all’aglio e unite la bietola. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a cubetti, le olive nere e verdi. Saltate finché i pomodori non si ammorbidiscono. Togliete l’aglio e aggiungete le orecchiette cotte al dente. Saltatela velocemente, infine distribuite nei piatti e condite col parmigiano.

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