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Ingredienti ( per 4 persone )

  • 300 g quinoa tricolore cotta
  • 300 g spinaci cotti
  • 300 g pisellini
  • 1 scalogno
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Foglia di basilico fresco

Preparazione

In una casseruola mettete lo scalogno tritato con l’olio di oliva, aggiungete gli spinaci e i pisellini e fate insaporire. Aggiungete del brodo vegetale bollente e con un frullatore ad immersione ottenete una crema liscia ed omogenea. Scaldate la quinoa o usatela anche a temperatura ambiente.

Servite la crema calda o tiepida con la quinoa, un filo di olio di oliva a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco.

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