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Uova Croccanti con Cicoria delle Cotte

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di cicoria le cotte/Ognidì
  • 5 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio
  • Aceto
  • Sale

Lessate 4 uova e mettetele sotto l’acqua per freddarle. Lasciate insaporire la cicoria in una padella con olio e uno spicchio d’aglio, sfumate leggermente con l’aceto. Sgusciate le uova, infarinatele e passatele nell’uovo rimasto battuto leggermente, dopodiché passatele nei semi e friggeteli. Sistemate nei piatti la cicoria e adagiate sopra le uova croccanti e il piatto è pronto per essere servito.

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